eksairetika partheno elaiolado

Le 80% de l'huile d'olive de la Grèce appartient à la haute catégorie de l'huile d'olive extra-vierge. Une telle huile est considérée celle qui est directement issue de l'olivier par des méthodes mécaniques et sans élaboration chimique, d'un parfum et d'un goût exquis et d'acidité libre ne dépassant pas le 0,8%. Une attention particulière est portée aux substances de l'huile d'olive "extra-vierge". Une de ses substances est appelée oléuropeïn. Il s'agit d'une polyphenole à propriétés bien fortes anti-oxydantes. L'autre substance bienfaisante, elle-aussi, est l' élaiokanthali. La première est celle qui donne à l'huile d' olive et particulièrement à l'huile fraîche un goût amer. L'autre substance est celle qui provoque au palais au moment de la dégustation une brûlure, une irritation.
L'huile d'olive est la base de l'alimentation méditerranéenne. Alors, plus on en consomme plus on fait du bien à sa santé, bien suprême de la vie humaine.